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Cupcakes Octobre Rose

A l’occasion d’Octobre Rose (mois placé sous le signe de la lutte contre le cancer du sein), j’ai décidé cette année de vous proposer une recette de cupcakes dont la base est moelleuse et légèrement parfumé à la rose, avec un peu de croquant grâce à de la poudre d’amande pas trop mixé, et un topping à la mascarpone coloré en rose pour l’occasion.

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Depuis quelque mois je me suis abonnée à la Glossy Box, et ce mois ci surprise dans la Box, j’ai pu découvrir des caissettes, et des cupcakes toppers dans le thème justement d’octobre rose.

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~ Ingrédients pour 6 bases de cupcakes ~

85 g de beurre demi sel (à température ambiante)

70 g de cassonade

1 oeuf

90 g de farine

50 g de poudre d’amande (si possible pas trop fine)

1 c à c de levure

2 c à s d’eau de rose

2 c à s de lait demi écrémé

Préchauffer le four à 180 °C

A l’aide d’un batteur électrique mélanger le beurre et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter l’œuf et re mélanger en raclant bien les bords, puis ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, et enfin l’eau de rose et le lait.

Remplir les caissettes avec la pâte obtenue et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

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~ Ingrédients pour le topping ~

250g de mascarponne

50 g de sucre glace

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A l’aide de votre batteur électrique mélanger la mascarpone, le sucre glace et une pointe de couteau de colorant rose ne poudre (ou liquide, sans colorant ça marche aussi ^^)

Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée, et glacer les cupcakes.

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Cupcake Citron Pavot & Glaçage Meringue Italienne

Je vous ai déjà parlé d’un blog que j’aimais beaucoup, autant pour ses recettes que pour les magnifiques photos: Lilie Bakery.

Aujourd’hui je vous propose un mix de  recettes présentent sur son blog  :

~ Muffins Citron-Pavot
~ Cupcakes Framboise & Glaçage Meringue Italienne

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~ Ingrédients  pour environ 10 cupcakes ~

120g de sucre roux

2 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de beurre doux fondu

2 citrons (Le zeste d’un, et le jus des 2)

1 cs et demi de graines de pavot

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre roux.

Y ajouter petit à petit la farine tamisée ainsi que le sachet de levure chimique.

Incorporer ensuite le beurre doux fondu et bien mélanger pour homogénéiser la pâte.

Prélever le zeste d’un des 2 citrons à l’aide d’une rape fine, et presser le jus des 2, ajouter le tout à la pâte précédemment obtenu.

Ajouter 1 cs et demi de graines de pavot .

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour le topping meringue Italienne ~

il y en a pour plus de 10 cupcakes, vouspouvez donc, soit diviser la recette en 2, soit  profiter pour faire également des meringues 😉

250g de sucre

100ml d’eau

4 blancs d’oeufs

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et l’eau et porter à ébullition.

Pendant ce temps, monter en neige ferme les blancs d’œuf au robot ou au batteur

Lorsque le sirop a atteint la bonne température(118°c), le verser sur les blancs en neige tout en continuant à les battre.

Continuer à battre vitesse moyenne jusqu’à refroidissement complet de la meringue.

Remplir une poche à douille de meringue italienne, (pour une fois j’ai fait une petite infidélité à ma douille fétiche, la 1 M, en uttilisant la 2 D de Wilton!) et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.
Il ne vous reste plus qu’a les décorer, dans mon cas avec des quart de tranche de citron.

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Pour le reste de la meringue, j’ai fait des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé et les faire cuire environ 2 heures à 100 °C.

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Bonne dégustation.

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Sweet table sur le thème « Rose à pois blanc  » pour les 3 ans de ma princesse

Bonjour à tous, ça y est mon « grand événement » à eu lieu dimanche 9 février !!! L’anniversaire de ma princesse, pour cette occasion je révais de lui faire une sweet table, à force d’en voir sur internet, pinterest, ou dans des livres j’avais vraiment envie de me lancer depuis un petit moment , j’avais déjà fait quelques essais, mais je n’étais jamais pleinement satisfaite.

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Pour les 3 ans de ma fille je me suis donc lancé ce défi, et pour cela j’ai mis en oeuvre une organisation quasi militaire lol

Tout d’abord pour faire une belle Sweet Table, il vous faut : Un Thème, pour moi c’était chose faite quasiment 1 an à l’avance, soit peu de temps après les 2 ans de ma fille.

Après le Rouge à Pois blanc et Minnie, j’ai donc eu envie de Rose à Pois blanc et d’Hello Kitty !!!

Ensuite commence l’étape ou l’on commence à glaner les éléments de décoration en accord avec le thème, entre ce qu’on a déjà et ce qu’on trouve :

~~~ en magasin ( voici une liste non exaustive des magasins ou je me suis fourni les différents éléments pour confectioner ma sweet table : Maison du monde, Ikéa, Casa, La foire fouille, Alice Délices, eurodifs …)

~~~ sur internet : voici le lien d’un site que j’affectionne particulièrement et ou je me suis fourni:Sweetlycakes

Il faut ensuite glaner des idées pour commencer à imaginer la sweet table de vos rèves (idée de mise en scène, de décoration …), pour trouver de l’inspiration je vous conseille le site :Le Candy Bar ,vous trouverez également sur ce site des kits à commander pour vos sweet table, ainsi que dans la catégorie DIY, les magnifiques cupcakes toppers en forme de noeuds qui s’accordent à merveille avec mon thème rose à pois blanc ^^

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En terme d’organisation, je vous conseille de vous faire un planning… personnelement j’ai commencé le mien 1 mois à l’avance en échelonnant les taches en fonction de ce qui peut se faire à l’avance ou non.

De même je vous conseille également de vous faire un croquis de votre sweet table, et très important de faire un essai avant le jour J, en effet on se rend compte qu’entre le croquis et la réalité il y a parfois des mauvaises surprises.

Dans mon cas comme je souhaitais vraiment faire le plus de choses possible moi même, j’ai décidé de faire les invitations, les étiquettes bouteilles, cadeaux invités.. moi même , pour cela j’ai uttilisé le logiciel studio scrap 4, au niveau timing tout été imprimé ,découpé, et collé 3 semaines à l’avance en effet c’est ce que l’on peut faire en premier, et c’est toujours ça en moins à faire le jour J. La seule chose que je n’ai pas fait moi même sont ces fameux noeuds.

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Pour la déco j’ai aussi choisi de faire des moulins à vents en papier, des fleurs en guimauves, des pompons en papier de soie, des drapeaux en masquing tape sur les batonets des Cakepop, pour ce qui est des tutos je les ai trouvé sur pinterest.

 Les fleurs en guimauves ont été faites le jour J, tout le reste a été fait 2 semaines à l’avance.

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Il faut aussi  réflechir aux gateaux que l’on va faire, en quelle quantité…

Pour ma part j’ai donc prévu de faire:

~ Un gateau à 2 étages recouvert de pâte à sucre

~ Des cupcakes

~ Des Cakepop

~ Des meringues en forme de rose.

Pour ce qui est de l’organisation, les meringues, et le quatre quart pour les Cakepop peuvent être fait 3 à 4 jours à l’avance, la base du gateau et son montage 2 jours à l’avance , le décor du gateau et la hello kitty en pâte à sucre, les Cakepop, et les bases des cupcakes, la veille.

Le jour même il reste donc à faire les fleurs en guimauves, les toppings des cupcakes, et la mise en place de votre sweet table.

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