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Brownie aux noix et aux 2 chocolats (noir et blanc)

Je profites d’être en vacances pour rattraper un peu mon retard, et donc pour poster les dernières recettes testées .

Voici donc une recette de brownie .

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~ Ingrédients ~

200 g de chocolat noir

175 g de beurre

250 g de sucre

1 càc d’extrait de vanille naturelle

4 oeufs

250 g de farine

40 g de poudre de noisette

90 g de noix hachés

150 g de chocolat blanc

12 noix pour la décoration du brownie

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Préchauffer le four à 180 °C

Garnir une plaque de four d’une feuille de papier cuisson, et beurrer un cadre rectangulaire d’environ 30×25 cm

Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre.

Incorporer le sucre et la vanille et battre à l’aide d’un fouet.

Ajouter les oeufs un à un et mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser la farine et la poudre de noisette et mélanger à l’aide d’une maryse.

Ajouter les noix concassées et le chocolat blanc coupé en petits cubes.

Verser la pate dans le cadre et uniformiser avec la maryse, disposer les noix de façon à ce qu’il y ait une noix au milieu de chaque part.

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Enfourner et faire cuire environ 25 minutes.

Attendre qu’il ait refroidi avant de le démouler (passer une lame entre le cadre et le brownie pour être sure qu’il n’y ait pas de soucis au démoulage), et couper en carrés.

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Cookies noisettes chocolat noir chocolat au lait

Il y a peu j’ai fait un gateau recouvert de crème au beurre à base de meringue suisse, je me suis donc retrouvé avec 5 jaunes d’oeufs, mais pas forcément envie de crème anglaise ce que je fais généralement quand il me reste des jaunes d’oeufs, et pas envie non plus de les jetter.

Après quelques recherches sur le net, je me suis donc mise à concocter une recette de cookies à partie de mes 5 jjaunes d’oeufs.

Et personnelement j’ai trouvé le resultat plus que concluant, vous m’en direz des nouvelles.

 

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~ Ingrédients pour envion 24 Cookies ~

 

5 jaunes d’oeufs

200 g de farine

150 g de cassonade

150 g de flocons d’avoine

200 g de beurre mou

1/2 sachet de levure

75 g de noisette

75 g de chunk de chocolat noir

75 g de chocolat au lait patissier

 

 

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger les jaunes d’oeufs aux ingrédients secs (farine, cassonade, levure, flocons d’avoine) dans le bol de votre batteur muni de la feuille (ou au batteur si vous ne possédez pas de robot) , jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Ajouter ensuite le beurre petit à petit.

Ajouter ensuite les noisettes préalablement hachées grossièrement (coupé en 2 ou en 3), les chunks de chocolat noir, et le chocolat au lait patissier, lui aussi détaillé en petit morceaux (pour ce qui est de la taille vu que les carrés sont assez peitis de base, je les ai juste recoupé en 2) et mélanger juste quelque secondes afin de les incorporer à la pâte.

 

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et dépose une boule de pâte de la taille d’une noix (cela correspond à une cuillère à glace,ou autrement dit un boulier, rase)(applatissez-la un peu avec la paume de la main).

 

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Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque afin qu’ils se solidifient, avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

 

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Cupcakes pour la Saint valentin

J-2 avant la Saint Valentin, donc voici une recette pour cette occasion, et surtout des idées déco afin de  » Pimper  » vos cupcakes.

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Pour la base il s’agit d’un cupcake au chocolat blanc, et pour le topping, une crème au beurre au chocolat noir.

~ Ingrédients pour 12 cupcakes ~

80 g de beurre mou

120 g de sucre

125 g de crème fleurette

100 g de chocolat blanc

2 oeufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure

Préchauffer votre four à 170 °C

Dans un premier temps faire chauffer la crème fleurette au micro onde, environ 1 min à puissance moyenne, puis la verser sur le chocolat blanc coupé en morceau, afin de faire fondre ce dernier.
Pendant ce temps battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur, ou au robot muni de la feuille.
Ajouter les oeufs, un à un.
Incorporer ensuite la farine, la levure, , puis enfin le mélange chocolat blanc / crème fleurette.

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour la crème au beurre au chocolat noir ~

200 g de chocolat noir patissier

2 càs de crème fraiche

250 g de beurre mou

100 g de sucre glace

Faire fondre au micro onde le chocolat noir et la crème fraiche, laisser refroidir.

Battre le beurre et le sucre glace à l’aide d’un batteur, ou au robot muni du fouet.

Ajouter le mélange chocolat noir, crème fraiche, préalablement refroidi.

 Remplir une poche à douille (Ici la douille utilisée est une des douilles les plus courantes : La 1M de chez Wilton, vous pouvez facilement vous la procurer sur internet), et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’a les décorer, ici avec des coeurs en sucre et des petites billes en sucre. Pour l’occasion j’ai choisi 2 autres décorations:

~ avec des coeurs, et lettre I & U (I love You, en phonétique) découpés et collés sur un cure dent, en guise de cupcakes toppers

~ avec des motifs, écritures réalisés la veille en glaçage royal

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