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Cheesecake au Kalhua et aux oréos

Ayant pris un peu de retard dans mes articles en voici un second le même jour, et pas des moindres lol

 

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Il y a un shooter que j’affectionne particulièrement, le « Baby Guinness » qui tient son nom de sa ressemblance « Physique » à la bière du même nom, mais la ressemblance s’arrète à l’apparence rien à voir au niveau du goût! Ce Shoot se compose de Kalhua (liqueur de Café) et de Baileys.

La plus bizarre c’est qu’ordinairement je déteste tout ce qui approche de près ou de loin du café.

Il y a peu je suis tombée sur un article sur un blog que je suis qui m’a mis l’eau à la bouche, voici le lien vers l’article d’origine Mini Kahlua Cheesecake

Je vais donc vous proposer la version traduite en français avec ma toute petite touche : une touche de  Baileys dans la chantilly afin de coller au plus près au  « Baby Guinness »

Comme je ne dispose de la plaque mentionnée dans l’article d’origine j’ai fait la recette avec mes cercles en inox dont le diamètre est de 9 cm, cela m’a donné 3 cheesecakes « Individuels » pour gourmand car j’avoue que ça fait une bonne portion pour une seule personne.

 

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~ Ingrédients pour 3 cheesecakes de 9 cm de diamètre ~

11 oréos

30 g de beurre

 

60 g de chocolat noir patissier

340 g de Philadelphia

50 g de sucre

1 oeuf (gros de préférence)

5 g d’extrait naturel de vanille

80 g de Kalhua (mais je pense que ça fait un peu trop et que 70 doit mieux convenir)

 

Préchauffer le four à 180 °C

Pour ce qui est de la croûte, faire fondre le beurre au micro ondes, et mixer les oréos.

Mélanger le tout et le répartir en 3 portions équivalente dans les 3 cercles beurrés et garni de papier cuisson, le tout posé sur une plaque elle même garnie de papier cuisson.

Enfourner, et faire cuire pendant 10 min.

Sortir la plaque du four et baisser la température du four à 120 °C, mettre en bas de votre four une petite coupelle avec de l’eau.

Faire fondre le chocolat au micro ondes.

Détendre le Philadelphia à l’aide d’une maryse, ajouter l’oeuf et l’incorporer toujours à l’aide de la maryse (la préparation du cheesecake ne necessite pas de batteur, tout ce fait à la maryse)

Ajouter ensuite le sucre, la vanille, le chocolat (qui aura eu le temps de refroidir) et enfin le Kalhua.

Une fois le mélange homogène le diviser en parts égales et en garnir les cercles.

Enfourner 40 min.

A la fin du temps imparti, éteindre le four et en entrouvir la porte, laisser la plaque pendant environ 1 heure, ensuite sortir la plaque et la laisser à température ambiante pendant encore environ 2 h.

Enfin vous pouvez les mettre au réfrigérateur si possible une nuit, sinon 3 h suffiront.

sortir la plaque les démouler sur votre plat de présentation.

 

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Il ne vous reste plus qu’à faire la chantilly au Baileys.

 

~ Ingrédients pour la chantilly au Baileys ~

200 g de crème fleurette entière bien froide

60 g de sucre glace

2 càs de Baileys

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre batteur (si possbile la refroidir un peu avant) et battre le tout en chantilly bein ferme.

En garnir vos cheesecake.

 

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Il ne vous reste plus qu’à déguster ce merveilleux cheesecake qui vous l’aurez compris n’est pas destiné aux plus jeunes !

 

 

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Cupcakes de la Saint Patrick !

Saint Patrick oblige voici une recette de cupcakes aux couleurs de l’Irlande.

Je vous propose donc une recette avec un gateau à base de chocolat et de … Guinness, et une crème au beurre parfumée à la crème de Whisky (Bailey’s) pour le topping.

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Vous l’aurez donc compris ces cupcakes ne sont pas adressés aux enfants !

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~ Ingrédients pour environ 10 cupcakes ~

120 g de beurre mou

150 g de sucre

1 oeuf

150 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

45 g de cacao amer

125 g de Guinness

60 g de yaourt nature

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans le bol de votre batteur, battre le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf, puis petit à petit, le mélange farine, levure chimique, sel, cacao, en alternant avec le mélange yaourt, Guinness.

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, si possible vertes, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

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~ Ingrédients pour le topping crème au beurre aromatisé à la crème de whisky (Bailey’s)~

250 g de beurre très mou

100 mL de crème de Whisky (Bailey’s)

100 g de sucre glace

Battre le beurre qui doit être très mou, ajouter ensuite en alternant 1/3 de sucre glace , puis 1/3 de crème de Whisky, et ainsi de suite, en prenant bien le temps entre chaque ajout de bien battre, jusqu’à obtenir un mélange homogène et à la texture crémeuse.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée, de votre topping, et déposer un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’a décorer vos cupcakes avec des billes et vermicelles en sucre de couleur verte Of Course !!!

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