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Cupcakes Octobre Rose

A l’occasion d’Octobre Rose (mois placé sous le signe de la lutte contre le cancer du sein), j’ai décidé cette année de vous proposer une recette de cupcakes dont la base est moelleuse et légèrement parfumé à la rose, avec un peu de croquant grâce à de la poudre d’amande pas trop mixé, et un topping à la mascarpone coloré en rose pour l’occasion.

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Depuis quelque mois je me suis abonnée à la Glossy Box, et ce mois ci surprise dans la Box, j’ai pu découvrir des caissettes, et des cupcakes toppers dans le thème justement d’octobre rose.

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~ Ingrédients pour 6 bases de cupcakes ~

85 g de beurre demi sel (à température ambiante)

70 g de cassonade

1 oeuf

90 g de farine

50 g de poudre d’amande (si possible pas trop fine)

1 c à c de levure

2 c à s d’eau de rose

2 c à s de lait demi écrémé

Préchauffer le four à 180 °C

A l’aide d’un batteur électrique mélanger le beurre et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter l’œuf et re mélanger en raclant bien les bords, puis ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, et enfin l’eau de rose et le lait.

Remplir les caissettes avec la pâte obtenue et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

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~ Ingrédients pour le topping ~

250g de mascarponne

50 g de sucre glace

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A l’aide de votre batteur électrique mélanger la mascarpone, le sucre glace et une pointe de couteau de colorant rose ne poudre (ou liquide, sans colorant ça marche aussi ^^)

Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée, et glacer les cupcakes.

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Carrot Cupcakes …

Comme vous l’aurez peut être compris je suis de nouveau dans une période Cupcakes …

Je vous propose aujourd’hui une version un peu plus « Saine » de cupcakes, il s’agit d’une recette de cupcakes à la carotte, ou plutôt d’une variante de cette recette, en effet j’y ai ajouté un soupçon d’orange, et j’ai remplacé les traditionnelles noix par de l’amande, pour ce qui est du topping, j’ai choisi celui qui à mon gout s’accorde le mieux avec ces cupcakes, à savoir celui à base de Philadelphia.

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~ Ingrédients pour environ 6 cupcakes ~

75 g de beurre demi sel

75 g de sucre roux

2 oeufs

75 g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de quatre épices

le zeste d’1/2 orange

75 g de carotte rapée finement

40 g d’amande en poudre (si possible avec quelques morceaux d’amandes concassés)

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans le bol de votre batteur, battre le beurre demi sel et le sucre roux.

Ajouter les oeufs puis, petit à petit la farine ainsi que le demi sachet de levure chimique et les amandes en poudre.

Incorporer ensuite le zeste d’1/2 orange (prélevée à l’aide d’une rape fine), les carottes rapées finement également.

Ajouter enfin la 1/2 càc de quatre épices   .

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 15 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour le topping à base de philadelphia ~

45 g de beurre mou

150 g de philadelphia

100 g de sucre glace

Battre le beurre qui doit être très mou, ajouter le philadelphia (qui doit être à température ambiante) et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et à la texture crémeuse.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée, de votre topping, et déposer un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’à le décorer avec des petites billes et étoiles en sucre, et éventuelement en modelant une carotte avec de la pâte d’amande ou avec de la pâte à sucre.

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