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Cheesecake au Kalhua et aux oréos

Ayant pris un peu de retard dans mes articles en voici un second le même jour, et pas des moindres lol

 

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Il y a un shooter que j’affectionne particulièrement, le « Baby Guinness » qui tient son nom de sa ressemblance « Physique » à la bière du même nom, mais la ressemblance s’arrète à l’apparence rien à voir au niveau du goût! Ce Shoot se compose de Kalhua (liqueur de Café) et de Baileys.

La plus bizarre c’est qu’ordinairement je déteste tout ce qui approche de près ou de loin du café.

Il y a peu je suis tombée sur un article sur un blog que je suis qui m’a mis l’eau à la bouche, voici le lien vers l’article d’origine Mini Kahlua Cheesecake

Je vais donc vous proposer la version traduite en français avec ma toute petite touche : une touche de  Baileys dans la chantilly afin de coller au plus près au  « Baby Guinness »

Comme je ne dispose de la plaque mentionnée dans l’article d’origine j’ai fait la recette avec mes cercles en inox dont le diamètre est de 9 cm, cela m’a donné 3 cheesecakes « Individuels » pour gourmand car j’avoue que ça fait une bonne portion pour une seule personne.

 

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~ Ingrédients pour 3 cheesecakes de 9 cm de diamètre ~

11 oréos

30 g de beurre

 

60 g de chocolat noir patissier

340 g de Philadelphia

50 g de sucre

1 oeuf (gros de préférence)

5 g d’extrait naturel de vanille

80 g de Kalhua (mais je pense que ça fait un peu trop et que 70 doit mieux convenir)

 

Préchauffer le four à 180 °C

Pour ce qui est de la croûte, faire fondre le beurre au micro ondes, et mixer les oréos.

Mélanger le tout et le répartir en 3 portions équivalente dans les 3 cercles beurrés et garni de papier cuisson, le tout posé sur une plaque elle même garnie de papier cuisson.

Enfourner, et faire cuire pendant 10 min.

Sortir la plaque du four et baisser la température du four à 120 °C, mettre en bas de votre four une petite coupelle avec de l’eau.

Faire fondre le chocolat au micro ondes.

Détendre le Philadelphia à l’aide d’une maryse, ajouter l’oeuf et l’incorporer toujours à l’aide de la maryse (la préparation du cheesecake ne necessite pas de batteur, tout ce fait à la maryse)

Ajouter ensuite le sucre, la vanille, le chocolat (qui aura eu le temps de refroidir) et enfin le Kalhua.

Une fois le mélange homogène le diviser en parts égales et en garnir les cercles.

Enfourner 40 min.

A la fin du temps imparti, éteindre le four et en entrouvir la porte, laisser la plaque pendant environ 1 heure, ensuite sortir la plaque et la laisser à température ambiante pendant encore environ 2 h.

Enfin vous pouvez les mettre au réfrigérateur si possible une nuit, sinon 3 h suffiront.

sortir la plaque les démouler sur votre plat de présentation.

 

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Il ne vous reste plus qu’à faire la chantilly au Baileys.

 

~ Ingrédients pour la chantilly au Baileys ~

200 g de crème fleurette entière bien froide

60 g de sucre glace

2 càs de Baileys

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre batteur (si possbile la refroidir un peu avant) et battre le tout en chantilly bein ferme.

En garnir vos cheesecake.

 

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Il ne vous reste plus qu’à déguster ce merveilleux cheesecake qui vous l’aurez compris n’est pas destiné aux plus jeunes !

 

 

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Cookies au chocolat blanc et à la Myrtille

Avec une grosse Envie de cookies et de Myrtille, me voici parti pour un petit tour sur le net à la recherche de  » La Recette  » parfaite pour le gouter .. ou tout autre occasion gourmande 😉

Je ne sais pas vous mais moi, lors de mes recherches de recettes je vais de préférence sur des blogs car je sais que comme ca les recettes ont vraiment été testées et que les photos correspondent bien aux recettes en question, ce qui nous ammène à mon 2 ème critère, les photos, en effet lors de mes recherches il m’arrive souvent de taper les mots clefs de ma recherche sur Google et d’aller directement dans la rubrique Images.

 

Bon pour en revenir à nos moutons, ou plutôt à nos Cookies, voici le lien de la recette que j’ai choisi :
Cookie moelleux à la myrtille et au chocolat blanc

 

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~ Ingrédients pour envion 17 Cookies ~

 

150 g de beurre mou

100 g de cassonade

1 oeuf

200 g de farine tamisée

90 g de flocons d’avoine

70 g de Myrtilles Fraiches

100 g de chocolat blanc patissier

1 càc de levure

1 càc de bicarbonate de soude

 

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger le beurre mou et le sucre, dans le bol de votre batteur muni de la feuille (ou au batteur si vous ne possédez pas de robot) , jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter l’oeuf battu et battre à nouveau.

Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, la  levure et les flocons d’avoine et battre encore un peu.

Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse les myrtilles et le chocolat blanc coupés en petits bouts, de la taille de la moitié d’un carré de la tablette de chocolat blanc patissier

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et dépose une boule de pâte de la taille d’une noix (cela correspond à une cuillère à glace,ou autrement dit un boulier, rase)(applatissez-la un peu avec la paume de la main).

Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes.

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Laisser les refroidir un peu sur la plaque (environ 10 min) puis laisser les finir de refroidir sur une grille.

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Bon Appetit !

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Cookies aux Cranberries, Flocons d’avoine et chocolat noir

J’adore feuilleter plein de livres de cuisine afin de trouver de l’inspiration et de nouvelles recettes à tester, et j’avoue que j’ai beaucoup de chance d’habiter à côté de la superbe Médiatèque André Malraux à Strasbourg, et que je m’y rend régulièrement pour emprunter des livres pour ma fille, pour moi (je suis une grande passionnée de lecture), ainsi que pour emprunter pleins de livres de cuisine et notamment de patisseries.

Ce qui m’ammène donc à un des livres que j’ai emprunté hier : Cheese-Cake, Brownies, Cookies & Co aux éditions Solaar, j’y ai déniché une recette qui m’a dessuite mis l’eau à la bouche  : Cookies du matin , et cela tombe bien elle est parfaite pour le goûter dominical ^^

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~ Ingrédients pour envion 12 Cookies ~

 

120 g de beurre mou

120 g de sucre brun

90 g de miel

1 oeuf

220 g de farine tamisée

60 g de flocons d’avoine

60 g de cranberries (dans la recette originale il s’agissait de raisins secs)

50 g de chocolat noir

5 g de levure

 

Préchauffer le four à 160 °C

Battre ensemble le beurre, le miel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter l’oeuf et battre de nouveau.

Mélanger la farine et la levure, et les incorporer au mélange précédent.

Hacher le chocolat (en gros morceaux pour plus de gourmandise) et ajouter le, ainsi que les cranberries et les flocons d’avoine, en mélangeant délicatement .

Détailler la pâte en boule d’environ 50g (cela correspond à une cuillère à glace,ou autrement dit un boulier, rase) et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres.

Enfourner et faire cuire pendant 18 minutes, puis laisser refroidir avant de déguster.

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Cake à la Rhubarbe

Bonjour, bonjour, … Mon gentille voisin m’ayant donné de la rhubarbe de son jardin, et étant donné qu’on est mercredi .. le jour des enfants, ou du moins pour moi une journée avec ma fille, je me suis dis que je n’avait qu’a faire un cake à la Rhubarbe pour le gouter, et ma fois je dois dire que j’ai trouvé ça super bon !!!
Seul petit bémol par rapport à la recette que j’ai trouvé (et quelque peu modifié<W) sur le livre  » Best of Cakes  » de chez marabout chef, c’est que dans mon cas la Rhubarbe se retrouve au fond de mon cake, mais cela n’enlève rien au gout .

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~ Ingrédients ~

3 oeufs

170 g de sucre (dans mon cas j’ai mélangé 80 g de sucre roux et 90 g de sucre « blanc » normal quoi)

180 g de farine (dans mon cas 100 g de farine normal et 80 g de farine complète qui apporte un petit gout et de la texture en plus, perso j’adore)

150 g de beurre

3 tiges de Rhubarbe fraiche

1 càc de canelle (dans la recette 4 gousses de cardamome, mais je n’en avait pas)

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

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Préchauffer le four à 180 °C

Faire fondre le beurre au micro onde.

Couper la Rhubarbe en petits morceaux, pas la peine de l’éplucher !

Beurrer et fariner le moule à cake.

Dans un saladier ou dans le bol de votre batteur fouetter les oeufs et le sucre (dans mon cas le mélange des 2 sucres).

Quand le mélange devient mousseux et à double de volume, ajouter peu à peu la farine (dans mon cas toujours le mélange des 2 farines), puis le sel , et le beurre fondu.

Ajouter les morceaux de Rhubarbe, et la cannelle (ou de cardamome préalablement pillée si vous suivez la recette de base)

Incorporer délicatement la levure chimique.

Verser la pâte dans le moule et enfourner.

Laisser cuire 50 min (vérifier tout de même la cuisson au bout de 45 min)

Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

 

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Cupcakes fraise pépites de chocolat topping mascarpone

La recette d’aujourd’hui est une variante du Cupcake Barbie de Chloé S.

La base est la même j’ai juste remplacé les framboises et les pralines roses par de la confiture de fraise et des pépites de chocolat.

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~ Ingrédients pour 12 cupcakes ~

1 pot de yaourt nature entier

3 pots de yaourt de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1.5 pot de yaourt de sucre en poudre

125 g de beurre demi sel mou (sorti au moins 1 h avant)

12 càc de confiture de fraise

100 g de pépites de chocolat

 

Préchauffer votre four à 165 °C.

Dans le bol de votre robot, ou dans un cul de poule, verser dans l’odre: le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, le sucre en poudre et le beurre.

Actionner votre robot (ou le batteur électrique) afin de bien mélanger le tout.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement à l’aide d’une maryse.

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 2/3, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Déposer au coeur de chaque caissette une cuillère à café de confiture de fraise, et recouvrir ensuite d’un peu de pâte.

Enfourner les cupcakes pour environ 25 min de cuisson, puis les sortir, et les faire refroidir sur une grille.

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~ Ingrédients pour le topping mascarpone  pour 12 cupcakes ~

500 g de mascarpone

100 g de sucre glace

Colorant rose

 

A l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot muni du fouet) battre la mascarpone et le sucre glace en raclant bien les bords afin d’avoir un mélange homogène, puis incorporer  le colorant rose (dans mon cas une micro pointe de couteau de colorant rose clair en poudre) et battre de nouveau afin que le tout soit bien mélangé.

Remplir une poche à douille (Ici la douille utilisée est une des douilles les plus courantes : La 1M de chez Wilton, vous pouvez facilement vous la procurer sur internet), et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

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Pour la décoration vous pouvez ajouter un tourbillon de chocolat noir fondu ou de coulis de fraise, quelques billes en sucre rose et .. cerise (ou plutôt fraise dans nôtre cas lol) sur le gateau… une fraise enrobée de chocolat noir…

 

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Cupcakes de la Saint Patrick !

Saint Patrick oblige voici une recette de cupcakes aux couleurs de l’Irlande.

Je vous propose donc une recette avec un gateau à base de chocolat et de … Guinness, et une crème au beurre parfumée à la crème de Whisky (Bailey’s) pour le topping.

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Vous l’aurez donc compris ces cupcakes ne sont pas adressés aux enfants !

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~ Ingrédients pour environ 10 cupcakes ~

120 g de beurre mou

150 g de sucre

1 oeuf

150 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

45 g de cacao amer

125 g de Guinness

60 g de yaourt nature

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans le bol de votre batteur, battre le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf, puis petit à petit, le mélange farine, levure chimique, sel, cacao, en alternant avec le mélange yaourt, Guinness.

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, si possible vertes, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

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~ Ingrédients pour le topping crème au beurre aromatisé à la crème de whisky (Bailey’s)~

250 g de beurre très mou

100 mL de crème de Whisky (Bailey’s)

100 g de sucre glace

Battre le beurre qui doit être très mou, ajouter ensuite en alternant 1/3 de sucre glace , puis 1/3 de crème de Whisky, et ainsi de suite, en prenant bien le temps entre chaque ajout de bien battre, jusqu’à obtenir un mélange homogène et à la texture crémeuse.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée, de votre topping, et déposer un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’a décorer vos cupcakes avec des billes et vermicelles en sucre de couleur verte Of Course !!!

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Carrot Cupcakes …

Comme vous l’aurez peut être compris je suis de nouveau dans une période Cupcakes …

Je vous propose aujourd’hui une version un peu plus « Saine » de cupcakes, il s’agit d’une recette de cupcakes à la carotte, ou plutôt d’une variante de cette recette, en effet j’y ai ajouté un soupçon d’orange, et j’ai remplacé les traditionnelles noix par de l’amande, pour ce qui est du topping, j’ai choisi celui qui à mon gout s’accorde le mieux avec ces cupcakes, à savoir celui à base de Philadelphia.

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~ Ingrédients pour environ 6 cupcakes ~

75 g de beurre demi sel

75 g de sucre roux

2 oeufs

75 g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de quatre épices

le zeste d’1/2 orange

75 g de carotte rapée finement

40 g d’amande en poudre (si possible avec quelques morceaux d’amandes concassés)

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans le bol de votre batteur, battre le beurre demi sel et le sucre roux.

Ajouter les oeufs puis, petit à petit la farine ainsi que le demi sachet de levure chimique et les amandes en poudre.

Incorporer ensuite le zeste d’1/2 orange (prélevée à l’aide d’une rape fine), les carottes rapées finement également.

Ajouter enfin la 1/2 càc de quatre épices   .

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 15 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour le topping à base de philadelphia ~

45 g de beurre mou

150 g de philadelphia

100 g de sucre glace

Battre le beurre qui doit être très mou, ajouter le philadelphia (qui doit être à température ambiante) et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et à la texture crémeuse.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée, de votre topping, et déposer un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’à le décorer avec des petites billes et étoiles en sucre, et éventuelement en modelant une carotte avec de la pâte d’amande ou avec de la pâte à sucre.

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