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Cookies tout chocolat 

Étant accro au chocolat et plus précisément au chocolat noir cela faisait longtemps que je cherchais la recette de cookies au chocolat… Un jour alors que je devais faire des gâteaux et que je n’avais pas trop le temps de chercher une recette j’ai décidé d’adapter une recette que j’avais déjà testé afin qu’elle colle à mes attentes … Et le résultat s’est révélé être au dessus de mes attentes, vous me direz ce que vous en pensez.

  
  
~ Ingrédients ~

100g de chocolat noir de cuisson (pour faire les chunks)

130g de beurre demi sel mou

50g de sucre 

75g de sucre roux

1 œuf

175g de farine 

1/2 sachet de levure

30g de cacao amer type Van Houten (2 CàS)
Préchauffez le four à 180 • C.

Sur une planche, concassez le chocolat de cuisson de façon grossière afin d’obtenir les chunks 

  
Dans la cuve de votre robot muni de la feuille ( batteur plat ) mélangez le beurre demi-sel ( le sortir un peu avant afin qu’il ramollisse ) et les sucres, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Ajoutez ensuite l’œuf, ne pas hésiter à racler les bords avec une spatule.

Ajoutez enfin la farine, la levure et le cacao amer, et une fois la pâte homogène mettre en dernier les chunks de chocolat et re-mélanger juste quelques secondes.

  
 
Sur une plaque muni de papier cuisson déposez des petits tas, vous pouvez vous servir d’une cuillère à faire des boules à glace, mais ne la remplissez qu’à moitié .

  

  
 
Enfournez 10 minutes, ne vous inquiétez pas en les sortant les cookies seront encore mou . Laissez les refroidir et durcir un peu sur la plaque avant des les faire complètement refroidir sur une grille.

  
Avec les quantités vous aurez de quoi remplir 2 plaques de cuisson.
  

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Cookies au chocolat blanc et à la Myrtille

Avec une grosse Envie de cookies et de Myrtille, me voici parti pour un petit tour sur le net à la recherche de  » La Recette  » parfaite pour le gouter .. ou tout autre occasion gourmande 😉

Je ne sais pas vous mais moi, lors de mes recherches de recettes je vais de préférence sur des blogs car je sais que comme ca les recettes ont vraiment été testées et que les photos correspondent bien aux recettes en question, ce qui nous ammène à mon 2 ème critère, les photos, en effet lors de mes recherches il m’arrive souvent de taper les mots clefs de ma recherche sur Google et d’aller directement dans la rubrique Images.

 

Bon pour en revenir à nos moutons, ou plutôt à nos Cookies, voici le lien de la recette que j’ai choisi :
Cookie moelleux à la myrtille et au chocolat blanc

 

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~ Ingrédients pour envion 17 Cookies ~

 

150 g de beurre mou

100 g de cassonade

1 oeuf

200 g de farine tamisée

90 g de flocons d’avoine

70 g de Myrtilles Fraiches

100 g de chocolat blanc patissier

1 càc de levure

1 càc de bicarbonate de soude

 

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger le beurre mou et le sucre, dans le bol de votre batteur muni de la feuille (ou au batteur si vous ne possédez pas de robot) , jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter l’oeuf battu et battre à nouveau.

Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate, la  levure et les flocons d’avoine et battre encore un peu.

Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse les myrtilles et le chocolat blanc coupés en petits bouts, de la taille de la moitié d’un carré de la tablette de chocolat blanc patissier

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et dépose une boule de pâte de la taille d’une noix (cela correspond à une cuillère à glace,ou autrement dit un boulier, rase)(applatissez-la un peu avec la paume de la main).

Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes.

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Laisser les refroidir un peu sur la plaque (environ 10 min) puis laisser les finir de refroidir sur une grille.

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Bon Appetit !

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Cookies aux Cranberries, Flocons d’avoine et chocolat noir

J’adore feuilleter plein de livres de cuisine afin de trouver de l’inspiration et de nouvelles recettes à tester, et j’avoue que j’ai beaucoup de chance d’habiter à côté de la superbe Médiatèque André Malraux à Strasbourg, et que je m’y rend régulièrement pour emprunter des livres pour ma fille, pour moi (je suis une grande passionnée de lecture), ainsi que pour emprunter pleins de livres de cuisine et notamment de patisseries.

Ce qui m’ammène donc à un des livres que j’ai emprunté hier : Cheese-Cake, Brownies, Cookies & Co aux éditions Solaar, j’y ai déniché une recette qui m’a dessuite mis l’eau à la bouche  : Cookies du matin , et cela tombe bien elle est parfaite pour le goûter dominical ^^

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~ Ingrédients pour envion 12 Cookies ~

 

120 g de beurre mou

120 g de sucre brun

90 g de miel

1 oeuf

220 g de farine tamisée

60 g de flocons d’avoine

60 g de cranberries (dans la recette originale il s’agissait de raisins secs)

50 g de chocolat noir

5 g de levure

 

Préchauffer le four à 160 °C

Battre ensemble le beurre, le miel et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter l’oeuf et battre de nouveau.

Mélanger la farine et la levure, et les incorporer au mélange précédent.

Hacher le chocolat (en gros morceaux pour plus de gourmandise) et ajouter le, ainsi que les cranberries et les flocons d’avoine, en mélangeant délicatement .

Détailler la pâte en boule d’environ 50g (cela correspond à une cuillère à glace,ou autrement dit un boulier, rase) et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres.

Enfourner et faire cuire pendant 18 minutes, puis laisser refroidir avant de déguster.

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Cupcake Citron Pavot & Glaçage Meringue Italienne

Je vous ai déjà parlé d’un blog que j’aimais beaucoup, autant pour ses recettes que pour les magnifiques photos: Lilie Bakery.

Aujourd’hui je vous propose un mix de  recettes présentent sur son blog  :

~ Muffins Citron-Pavot
~ Cupcakes Framboise & Glaçage Meringue Italienne

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~ Ingrédients  pour environ 10 cupcakes ~

120g de sucre roux

2 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de beurre doux fondu

2 citrons (Le zeste d’un, et le jus des 2)

1 cs et demi de graines de pavot

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre roux.

Y ajouter petit à petit la farine tamisée ainsi que le sachet de levure chimique.

Incorporer ensuite le beurre doux fondu et bien mélanger pour homogénéiser la pâte.

Prélever le zeste d’un des 2 citrons à l’aide d’une rape fine, et presser le jus des 2, ajouter le tout à la pâte précédemment obtenu.

Ajouter 1 cs et demi de graines de pavot .

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour le topping meringue Italienne ~

il y en a pour plus de 10 cupcakes, vouspouvez donc, soit diviser la recette en 2, soit  profiter pour faire également des meringues 😉

250g de sucre

100ml d’eau

4 blancs d’oeufs

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et l’eau et porter à ébullition.

Pendant ce temps, monter en neige ferme les blancs d’œuf au robot ou au batteur

Lorsque le sirop a atteint la bonne température(118°c), le verser sur les blancs en neige tout en continuant à les battre.

Continuer à battre vitesse moyenne jusqu’à refroidissement complet de la meringue.

Remplir une poche à douille de meringue italienne, (pour une fois j’ai fait une petite infidélité à ma douille fétiche, la 1 M, en uttilisant la 2 D de Wilton!) et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.
Il ne vous reste plus qu’a les décorer, dans mon cas avec des quart de tranche de citron.

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Pour le reste de la meringue, j’ai fait des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé et les faire cuire environ 2 heures à 100 °C.

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Bonne dégustation.

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Meringue française en forme de rose

Voici au fur et à mesure les recettes des gateaux composant la sweet table de l’anniversaire de ma fille.

Donc dans un premier temps voici une recette qui remporte un franc succès tant au niveau gustatif que visuel, celle des meringues en forme de rose.

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140 g de blancs d’oeuf (si possible à température ambiante, et séparés au moins la veille)

180 g de sucre semoule, divisé en 2 (soit 2 ramequins avec 80 g de sucre dans chacun)

Colorants rose ou rouge liquide, ou en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à 100°C.

On commence par monter les blancs à faible vitesse, si vous le faites avec un batteur pensez à bien tenir le batteur verticalement, le but est d’incorporer le moins d’air possible.

Quand les blancs commencent juste à former une mousse, verser le premier ramequin de sucre, continuer à battre à même vitesse.

Quand les blancs forment un « bec d’oiseau » (si vous soulevez le batteur des sillons restent accrochés au batteur en formant un « bec d’oiseau), incorporer le deuxième ramequin de sucre, et continuer à battre en augmentant la vitesse.

Ajouter à ce moment le colorant alimentaire.

Remplir une poche à douille (Ici la douille utilisée est une des douilles les plus courantes : La 1M de chez Wilton, vous pouvez facilement vous la procurer sur internet), et faire un tourbillon de meringue sur une plaque à patisserie munie d’une feuille de papier sulfurisé en partant de l’intérieur vers l’extérieur, vous verez ainsi une rose se former.

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Enfourner votre plaque pendant environ 1h15.

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Halloween

Avec un peu de retard, voici les photos de ma Sweet table d’Halloween.

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Vous trouverez également les liens vers les différentes recettes.

Scary cookie (sablé vanille et glaçage royal)

(Recette sablé à la vanille)

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Bloody cupcake (cupcake chocolat topping mascarpone vanille)

(Recette Bloody Cupcake )

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Boo (Cake pop fantôme)

(Recette cakepop fantôme)

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Sablé à la vanille

Après avoir testé plusieurs recettes de biscuits, j’en ai trouvé une dans le livre d’Alexandra Hemon : Gateaux de mariage en pate à sucre, qui est devenue La recette de biscuits que j’utilise lorsque je veux faire des biscuits décorés en pâte à sucre ou en glaçage royal, ils sont parfait pour cet usage car très réguliers et lisses, et qu’ils ne gonfle pas trop à la cuisson.

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Personnellement je divise toujours la recette en 2 car sinon cela me fait trop de biscuits.

Je vais vous mettre en dessous les quantités que j’utilise et entre paranthèse les quantités du livre pour obtenir le double de biscuits.

Ingrédients 

1/2 oeuf, soit 30 g d’oeuf battu (1 oeuf)

230 g de farine (470g)

112 g de beurre mou (25g)

82 g de sucre (165g)

1 c à c d’extrait de vanille (1 à 2 c à c)

Préchauffer le four à 170 °C.

Battre le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux (si vous le faites au robot, prendre la feuille).

Incorporer l’oeuf battu, la vanille et mélanger.

Ajouter la farine en plusieurs fois.

Finir de pétrir à la main.

Laisser la pâte reposer au réfrigérateur au moins une heure.

Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à patisserie sur environ 5 mm d’épaisseur (pour un rendu optimal essayer d’utiliser des entretoises, ou dans mon cas j’utilise deux mikados géants afin que l’épaisseur de la pâte soit uniforme partout)

Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces.

Déposer les formes sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner entre 12 et 15 minutes, jusqu’à ce que le biscuit blondisse.

Ensuite les sortir et les faire refroidir sur une grille.

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Vous pouvez ensuite les manger tel quel, ou les décorer à votre guise avec de la pâte à sucre ou du glaçage royal.

Voici quelques exemples selon mes envies, selon les saisons…

Version Girly ^^

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Version Noël ^^

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Version Hello Kitty ^^

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