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Cupcakes Octobre Rose

A l’occasion d’Octobre Rose (mois placé sous le signe de la lutte contre le cancer du sein), j’ai décidé cette année de vous proposer une recette de cupcakes dont la base est moelleuse et légèrement parfumé à la rose, avec un peu de croquant grâce à de la poudre d’amande pas trop mixé, et un topping à la mascarpone coloré en rose pour l’occasion.

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Depuis quelque mois je me suis abonnée à la Glossy Box, et ce mois ci surprise dans la Box, j’ai pu découvrir des caissettes, et des cupcakes toppers dans le thème justement d’octobre rose.

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~ Ingrédients pour 6 bases de cupcakes ~

85 g de beurre demi sel (à température ambiante)

70 g de cassonade

1 oeuf

90 g de farine

50 g de poudre d’amande (si possible pas trop fine)

1 c à c de levure

2 c à s d’eau de rose

2 c à s de lait demi écrémé

Préchauffer le four à 180 °C

A l’aide d’un batteur électrique mélanger le beurre et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter l’œuf et re mélanger en raclant bien les bords, puis ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, et enfin l’eau de rose et le lait.

Remplir les caissettes avec la pâte obtenue et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

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~ Ingrédients pour le topping ~

250g de mascarponne

50 g de sucre glace

colorant rose

A l’aide de votre batteur électrique mélanger la mascarpone, le sucre glace et une pointe de couteau de colorant rose ne poudre (ou liquide, sans colorant ça marche aussi ^^)

Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée, et glacer les cupcakes.

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Cupcakes fraise pépites de chocolat topping mascarpone

La recette d’aujourd’hui est une variante du Cupcake Barbie de Chloé S.

La base est la même j’ai juste remplacé les framboises et les pralines roses par de la confiture de fraise et des pépites de chocolat.

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~ Ingrédients pour 12 cupcakes ~

1 pot de yaourt nature entier

3 pots de yaourt de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

1.5 pot de yaourt de sucre en poudre

125 g de beurre demi sel mou (sorti au moins 1 h avant)

12 càc de confiture de fraise

100 g de pépites de chocolat

 

Préchauffer votre four à 165 °C.

Dans le bol de votre robot, ou dans un cul de poule, verser dans l’odre: le yaourt, la farine, la levure, les oeufs, le sucre en poudre et le beurre.

Actionner votre robot (ou le batteur électrique) afin de bien mélanger le tout.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement à l’aide d’une maryse.

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 2/3, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Déposer au coeur de chaque caissette une cuillère à café de confiture de fraise, et recouvrir ensuite d’un peu de pâte.

Enfourner les cupcakes pour environ 25 min de cuisson, puis les sortir, et les faire refroidir sur une grille.

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~ Ingrédients pour le topping mascarpone  pour 12 cupcakes ~

500 g de mascarpone

100 g de sucre glace

Colorant rose

 

A l’aide d’un batteur électrique (ou d’un robot muni du fouet) battre la mascarpone et le sucre glace en raclant bien les bords afin d’avoir un mélange homogène, puis incorporer  le colorant rose (dans mon cas une micro pointe de couteau de colorant rose clair en poudre) et battre de nouveau afin que le tout soit bien mélangé.

Remplir une poche à douille (Ici la douille utilisée est une des douilles les plus courantes : La 1M de chez Wilton, vous pouvez facilement vous la procurer sur internet), et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

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Pour la décoration vous pouvez ajouter un tourbillon de chocolat noir fondu ou de coulis de fraise, quelques billes en sucre rose et .. cerise (ou plutôt fraise dans nôtre cas lol) sur le gateau… une fraise enrobée de chocolat noir…

 

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Cupcakes de la Saint Patrick !

Saint Patrick oblige voici une recette de cupcakes aux couleurs de l’Irlande.

Je vous propose donc une recette avec un gateau à base de chocolat et de … Guinness, et une crème au beurre parfumée à la crème de Whisky (Bailey’s) pour le topping.

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Vous l’aurez donc compris ces cupcakes ne sont pas adressés aux enfants !

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~ Ingrédients pour environ 10 cupcakes ~

120 g de beurre mou

150 g de sucre

1 oeuf

150 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

45 g de cacao amer

125 g de Guinness

60 g de yaourt nature

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans le bol de votre batteur, battre le beurre et le sucre.

Ajouter l’oeuf, puis petit à petit, le mélange farine, levure chimique, sel, cacao, en alternant avec le mélange yaourt, Guinness.

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, si possible vertes, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

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~ Ingrédients pour le topping crème au beurre aromatisé à la crème de whisky (Bailey’s)~

250 g de beurre très mou

100 mL de crème de Whisky (Bailey’s)

100 g de sucre glace

Battre le beurre qui doit être très mou, ajouter ensuite en alternant 1/3 de sucre glace , puis 1/3 de crème de Whisky, et ainsi de suite, en prenant bien le temps entre chaque ajout de bien battre, jusqu’à obtenir un mélange homogène et à la texture crémeuse.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée, de votre topping, et déposer un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’a décorer vos cupcakes avec des billes et vermicelles en sucre de couleur verte Of Course !!!

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Carrot Cupcakes …

Comme vous l’aurez peut être compris je suis de nouveau dans une période Cupcakes …

Je vous propose aujourd’hui une version un peu plus « Saine » de cupcakes, il s’agit d’une recette de cupcakes à la carotte, ou plutôt d’une variante de cette recette, en effet j’y ai ajouté un soupçon d’orange, et j’ai remplacé les traditionnelles noix par de l’amande, pour ce qui est du topping, j’ai choisi celui qui à mon gout s’accorde le mieux avec ces cupcakes, à savoir celui à base de Philadelphia.

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~ Ingrédients pour environ 6 cupcakes ~

75 g de beurre demi sel

75 g de sucre roux

2 oeufs

75 g de farine

1/2 sachet de levure

1/2 càc de quatre épices

le zeste d’1/2 orange

75 g de carotte rapée finement

40 g d’amande en poudre (si possible avec quelques morceaux d’amandes concassés)

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans le bol de votre batteur, battre le beurre demi sel et le sucre roux.

Ajouter les oeufs puis, petit à petit la farine ainsi que le demi sachet de levure chimique et les amandes en poudre.

Incorporer ensuite le zeste d’1/2 orange (prélevée à l’aide d’une rape fine), les carottes rapées finement également.

Ajouter enfin la 1/2 càc de quatre épices   .

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 15 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour le topping à base de philadelphia ~

45 g de beurre mou

150 g de philadelphia

100 g de sucre glace

Battre le beurre qui doit être très mou, ajouter le philadelphia (qui doit être à température ambiante) et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et à la texture crémeuse.

Remplir une poche à douille munie d’une douille cannelée, de votre topping, et déposer un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’à le décorer avec des petites billes et étoiles en sucre, et éventuelement en modelant une carotte avec de la pâte d’amande ou avec de la pâte à sucre.

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Cupcake Citron Pavot & Glaçage Meringue Italienne

Je vous ai déjà parlé d’un blog que j’aimais beaucoup, autant pour ses recettes que pour les magnifiques photos: Lilie Bakery.

Aujourd’hui je vous propose un mix de  recettes présentent sur son blog  :

~ Muffins Citron-Pavot
~ Cupcakes Framboise & Glaçage Meringue Italienne

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~ Ingrédients  pour environ 10 cupcakes ~

120g de sucre roux

2 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de beurre doux fondu

2 citrons (Le zeste d’un, et le jus des 2)

1 cs et demi de graines de pavot

Tout d’abord, préchauffer votre four à 180°

Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre roux.

Y ajouter petit à petit la farine tamisée ainsi que le sachet de levure chimique.

Incorporer ensuite le beurre doux fondu et bien mélanger pour homogénéiser la pâte.

Prélever le zeste d’un des 2 citrons à l’aide d’une rape fine, et presser le jus des 2, ajouter le tout à la pâte précédemment obtenu.

Ajouter 1 cs et demi de graines de pavot .

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour le topping meringue Italienne ~

il y en a pour plus de 10 cupcakes, vouspouvez donc, soit diviser la recette en 2, soit  profiter pour faire également des meringues 😉

250g de sucre

100ml d’eau

4 blancs d’oeufs

Dans une casserole, verser le sucre en poudre et l’eau et porter à ébullition.

Pendant ce temps, monter en neige ferme les blancs d’œuf au robot ou au batteur

Lorsque le sirop a atteint la bonne température(118°c), le verser sur les blancs en neige tout en continuant à les battre.

Continuer à battre vitesse moyenne jusqu’à refroidissement complet de la meringue.

Remplir une poche à douille de meringue italienne, (pour une fois j’ai fait une petite infidélité à ma douille fétiche, la 1 M, en uttilisant la 2 D de Wilton!) et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.
Il ne vous reste plus qu’a les décorer, dans mon cas avec des quart de tranche de citron.

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Pour le reste de la meringue, j’ai fait des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé et les faire cuire environ 2 heures à 100 °C.

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Bonne dégustation.

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Cupcakes pour la Saint valentin

J-2 avant la Saint Valentin, donc voici une recette pour cette occasion, et surtout des idées déco afin de  » Pimper  » vos cupcakes.

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Pour la base il s’agit d’un cupcake au chocolat blanc, et pour le topping, une crème au beurre au chocolat noir.

~ Ingrédients pour 12 cupcakes ~

80 g de beurre mou

120 g de sucre

125 g de crème fleurette

100 g de chocolat blanc

2 oeufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure

Préchauffer votre four à 170 °C

Dans un premier temps faire chauffer la crème fleurette au micro onde, environ 1 min à puissance moyenne, puis la verser sur le chocolat blanc coupé en morceau, afin de faire fondre ce dernier.
Pendant ce temps battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur, ou au robot muni de la feuille.
Ajouter les oeufs, un à un.
Incorporer ensuite la farine, la levure, , puis enfin le mélange chocolat blanc / crème fleurette.

Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 20 min, faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour la crème au beurre au chocolat noir ~

200 g de chocolat noir patissier

2 càs de crème fraiche

250 g de beurre mou

100 g de sucre glace

Faire fondre au micro onde le chocolat noir et la crème fraiche, laisser refroidir.

Battre le beurre et le sucre glace à l’aide d’un batteur, ou au robot muni du fouet.

Ajouter le mélange chocolat noir, crème fraiche, préalablement refroidi.

 Remplir une poche à douille (Ici la douille utilisée est une des douilles les plus courantes : La 1M de chez Wilton, vous pouvez facilement vous la procurer sur internet), et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake.

Il ne vous reste plus qu’a les décorer, ici avec des coeurs en sucre et des petites billes en sucre. Pour l’occasion j’ai choisi 2 autres décorations:

~ avec des coeurs, et lettre I & U (I love You, en phonétique) découpés et collés sur un cure dent, en guise de cupcakes toppers

~ avec des motifs, écritures réalisés la veille en glaçage royal

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Cupcakes chocolat topping chantilly mascarpone

En ce moment je suis pas mal prise par la préparation de l’anniversaire de ma fille qui aura 3 ans dans une semaine, je lui prépare depuis déjà quelque temps une sweet table qui je l’espère la ravira ^^ (un article suivra), en attendant voici une recette de cupcake facile, rapide à faire, et tellement bon !

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~ Ingrédients pour 12 cupcakes ~

2 oeufs

100 g de sucre

120 g de farine

1/2 sachet de levure

120 g de beurre fondu (dont 50 g de beurre salé pour ma part)

100 g de chocolat noir (chocolat à cuire)

1 càc d’extrait de vanille

Préchauffer votre four à 180 °C

Dans un premier temps faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre.

Pendant ce temps battre les oeufs et le sucre à l’aide d’un fouet.

Incorporer ensuite la farine, la levure, l’extrait de vanille, puis enfin le mélange chocolat beurre fondu.

 Déposer des caissettes en papier dans votre moule à muffins, et les remplir avec la préparation au 3/4, à l’aide d’une cuillère à soupe, ou d’une poche à douille.

Enfourner et laisser cuire 15 min,  faire le test du couteau (la lame doit ressortir propre), si c’est bon sortir la plaque du four, puis  les muffins de la plaque et les laisser refroidir sur une grille.

~ Ingrédients pour la chantilly  ~

250 g de crème fleurette entière

250 g de mascarpone

50 g  de sucre glace

6 gouttes de colorants rouge

Mettre tous les ingrédients dans un saladier (la crème et la mascarponne doivent être très froides) et battre jusqu’à ce que la chantilly prenne.

 Remplir une poche à douille (Ici la douille utilisée est une des douilles les plus courantes : La 1M de chez Wilton, vous pouvez facilement vous la procurer sur internet), et faire un tourbillon de glaçage sur votre cupcake, pour obtenir un « Sky High Cupcake » renouveller l’opération une deuxième fois sur le premier tourbillon.

Il ne vous reste plus qu’a les décorer, ici avec des coeurs en sucre et des petites billes en sucre.

Bon appétit !!!