Image
0

Cookies tout chocolat 

Étant accro au chocolat et plus précisément au chocolat noir cela faisait longtemps que je cherchais la recette de cookies au chocolat… Un jour alors que je devais faire des gâteaux et que je n’avais pas trop le temps de chercher une recette j’ai décidé d’adapter une recette que j’avais déjà testé afin qu’elle colle à mes attentes … Et le résultat s’est révélé être au dessus de mes attentes, vous me direz ce que vous en pensez.

  
  
~ Ingrédients ~

100g de chocolat noir de cuisson (pour faire les chunks)

130g de beurre demi sel mou

50g de sucre 

75g de sucre roux

1 œuf

175g de farine 

1/2 sachet de levure

30g de cacao amer type Van Houten (2 CàS)
Préchauffez le four à 180 • C.

Sur une planche, concassez le chocolat de cuisson de façon grossière afin d’obtenir les chunks 

  
Dans la cuve de votre robot muni de la feuille ( batteur plat ) mélangez le beurre demi-sel ( le sortir un peu avant afin qu’il ramollisse ) et les sucres, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Ajoutez ensuite l’œuf, ne pas hésiter à racler les bords avec une spatule.

Ajoutez enfin la farine, la levure et le cacao amer, et une fois la pâte homogène mettre en dernier les chunks de chocolat et re-mélanger juste quelques secondes.

  
 
Sur une plaque muni de papier cuisson déposez des petits tas, vous pouvez vous servir d’une cuillère à faire des boules à glace, mais ne la remplissez qu’à moitié .

  

  
 
Enfournez 10 minutes, ne vous inquiétez pas en les sortant les cookies seront encore mou . Laissez les refroidir et durcir un peu sur la plaque avant des les faire complètement refroidir sur une grille.

  
Avec les quantités vous aurez de quoi remplir 2 plaques de cuisson.
  

Publicités
1

Cupcakes Octobre Rose

A l’occasion d’Octobre Rose (mois placé sous le signe de la lutte contre le cancer du sein), j’ai décidé cette année de vous proposer une recette de cupcakes dont la base est moelleuse et légèrement parfumé à la rose, avec un peu de croquant grâce à de la poudre d’amande pas trop mixé, et un topping à la mascarpone coloré en rose pour l’occasion.

12045446_976326392434678_8140090419477884545_o

IMG_7045

Depuis quelque mois je me suis abonnée à la Glossy Box, et ce mois ci surprise dans la Box, j’ai pu découvrir des caissettes, et des cupcakes toppers dans le thème justement d’octobre rose.

12135234_1656347661278666_757967697_n(1)

~ Ingrédients pour 6 bases de cupcakes ~

85 g de beurre demi sel (à température ambiante)

70 g de cassonade

1 oeuf

90 g de farine

50 g de poudre d’amande (si possible pas trop fine)

1 c à c de levure

2 c à s d’eau de rose

2 c à s de lait demi écrémé

Préchauffer le four à 180 °C

A l’aide d’un batteur électrique mélanger le beurre et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter l’œuf et re mélanger en raclant bien les bords, puis ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande, et enfin l’eau de rose et le lait.

Remplir les caissettes avec la pâte obtenue et enfourner pendant une vingtaine de minutes.

11875399_985315171527302_1104141123_n

~ Ingrédients pour le topping ~

250g de mascarponne

50 g de sucre glace

colorant rose

A l’aide de votre batteur électrique mélanger la mascarpone, le sucre glace et une pointe de couteau de colorant rose ne poudre (ou liquide, sans colorant ça marche aussi ^^)

Garnir une poche à douille munie d’une douille cannelée, et glacer les cupcakes.

IMG_7044  IMG_7052

IMG_7051

IMG_7070

IMG_7063

Image
2

Cheesecake Banane Chocolat sans cuisson

Après avoir déserté un long moment le blog, je partage avec vous aujourd’hui une recette de mon invention…

Après de multiples tentatives infructueuses pour trouver les fameux biscuits Digestive servant de base au cheesecake, j’en ai enfin trouvé récemment en Allemagne 🙂

Il me restait également un pot de philadelphia neuf … Bref plus d’excuses il fallait que je fasse un cheesecake !!!

Et d’un coup une idée me vient, pourquoi pas un cheesecake à la banane, et pour plus de gourmandise un peu de chocolat ne fait jamais de mal.

Je me suis donc inspirée de la recette de cheesecake sans cuisson déjà présente sur le blog en la modifiant quelques peu.

IMG_5817

~ Ingrédients pour pour un cheesecake de 18cm de diamètre ~

Pour la base :

180 g de biscuits Digestive

50 g de beurre fondu

 Pour la ganache au chocolat : 

60 g de chocolat noir patissier

60 g de crème fleurette

Pour la garniture du Cheesecake :

3 feuilles de gélatine

2 oeufs

75 g de sucre

le jus d’1 gros citron

300 g de Philadelphia

300g de mascarpone

3 petite banane

1/2 Cuillère à café de vanille en poudre (Facultatif)

Couper les biscuits digestive en morceaux et les mettre dans le bol de votre mixeur.

Mixer jusqu’à obtenir des miettes pas trop fines.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Etaler le mélange dans le fond de votre moule (ou cercle pâtissier posé sur une plaque), si vous en avez vous pouvez mettre du film rhodoïde afin de faciliter le démoulage.

Tasser à l’aide d’une cuillère, ou d’un verre, et réserver au frais.

Faire chauffer la crème fleurette et la verser sur le chocolat couper en morceaux et remuer jusqu’à faire fondre le chocolat et former une ganache.

Laisser refroidir la ganache une dizaine de minutes, puis la verser sur la base biscuits / beurre..

IMG_2907

Réserver au frais.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Séparer le blancs des jaunes.

Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le Philadelphia à l’aide d’une maryse, puis la mascarpone.

Ecraser les bananes afin d’obtenir un résultat bien lisse (pour un résultat plus homogène, les passer au mixeur), puis les intégrer au précedent mélange.

Faire chauffer le jus de citron dans une casserole, jusqu’au premiers frémissements.

Retirer la casserole du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Laisser tiédir pendant 5 minutes, et intégrer à la préparation au Philadelphia.

Battre les œufs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

IMG_2908

Verser dans votre moule, et réserver au frais pendant au moins 6 heures.

IMG_5823

Au moment de servir, sortir le cheesecake du réfrigérateur, démouler le sur un plat de service, et le décorer (ou non ) à votre guise : avec des bananes en morceaux ou du coulis de chocolat par exemple.

Image
0

Brownie aux noix et aux 2 chocolats (noir et blanc)

Je profites d’être en vacances pour rattraper un peu mon retard, et donc pour poster les dernières recettes testées .

Voici donc une recette de brownie .

IMG_3661

~ Ingrédients ~

200 g de chocolat noir

175 g de beurre

250 g de sucre

1 càc d’extrait de vanille naturelle

4 oeufs

250 g de farine

40 g de poudre de noisette

90 g de noix hachés

150 g de chocolat blanc

12 noix pour la décoration du brownie

 IMG_3671

Préchauffer le four à 180 °C

Garnir une plaque de four d’une feuille de papier cuisson, et beurrer un cadre rectangulaire d’environ 30×25 cm

Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre.

Incorporer le sucre et la vanille et battre à l’aide d’un fouet.

Ajouter les oeufs un à un et mélangeant bien entre chaque ajout.

Verser la farine et la poudre de noisette et mélanger à l’aide d’une maryse.

Ajouter les noix concassées et le chocolat blanc coupé en petits cubes.

Verser la pate dans le cadre et uniformiser avec la maryse, disposer les noix de façon à ce qu’il y ait une noix au milieu de chaque part.

IMG_3657

Enfourner et faire cuire environ 25 minutes.

Attendre qu’il ait refroidi avant de le démouler (passer une lame entre le cadre et le brownie pour être sure qu’il n’y ait pas de soucis au démoulage), et couper en carrés.

IMG_3675

 

 

 

Image
2

Cheesecake aux oréos et au citron sans cuisson

Dans ma quète perpétuelle de la recette de cheesecake, j’ai voulu retenter un cheesecake sans cuisson, après avoir regardé plusieurs recettes dans différents livres je me suis donc lancé dans une recette trouvée dans un livre de cuisine spécial USA ( par contre pas moyen de savoir lequel car j’ai photocopié la recette mais le nom du livre n’apparait pas )

 IMG_3435

Et le résultat a été au dessus de toute attente !!!!

J’y ai juste apporté une petite modification au niveau de la « croûte » et du diamètre du moule … dans la recette il s’agissait d’un moule de 23 cm et il fallait 250g de biscuit type digestive, bastogne ou spéculoos et 125 g de beurre fondu

cheesecake 2

 

~ Ingrédients pour pour un cheesecake de 18cm de diamètre ~

200 g d’oréos

80 g de beurre fondu (la prochaine fois j’en mettrais un peu moins)

 

3 feuilles de gélatine

2 oeufs

75 g de sucre

le jus et le zeste d’1 gros citron

450 g de Philadelphia

200g de crème fraiche épaisse entière

Lemon curd

 

Couper les oréos en morceaux et les mettre dans le bol de votre mixeur.

Mixer jusqu’à obtenir des miettes pas trop fines.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Etaler le mélange dans le fond de votre moule (ou cercle patissier posé sur une plaque), si vous en avez vous pouvez mettre du film rhodoïde afin de faciliter le démoulage.

Tasser à l’aide d’une cuillère.

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Séparer le blancs des jaunes.

Dans un saladier mélanger à l’aide d’un fouet les jaunes avec le sucre et le zeste jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le Philadelphia à l’aide d’une maryse, puis la crème fraiche.

Faire chauffer le jus de citron dans une casserole, jusqu’au premiers frémissements.

Retirer la casserole du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées puis mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Laisser tiédir pendant 5 minutes, et intégrer à la préparation au Philadelphia.

Battre les oeufs en neige puis les incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser dans votre moule, sur le fond à base d’oréos, et réserver au frais pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, sortir le cheesecake du réfrigérateur, démouler le sur un plat de service, et le napper avec du Lemon curd.

cheesecake

 

Image
0

Cookies noisettes chocolat noir chocolat au lait

Il y a peu j’ai fait un gateau recouvert de crème au beurre à base de meringue suisse, je me suis donc retrouvé avec 5 jaunes d’oeufs, mais pas forcément envie de crème anglaise ce que je fais généralement quand il me reste des jaunes d’oeufs, et pas envie non plus de les jetter.

Après quelques recherches sur le net, je me suis donc mise à concocter une recette de cookies à partie de mes 5 jjaunes d’oeufs.

Et personnelement j’ai trouvé le resultat plus que concluant, vous m’en direz des nouvelles.

 

IMG_3293 bis

 

 

~ Ingrédients pour envion 24 Cookies ~

 

5 jaunes d’oeufs

200 g de farine

150 g de cassonade

150 g de flocons d’avoine

200 g de beurre mou

1/2 sachet de levure

75 g de noisette

75 g de chunk de chocolat noir

75 g de chocolat au lait patissier

 

 

Préchauffer le four à 180 °C

Mélanger les jaunes d’oeufs aux ingrédients secs (farine, cassonade, levure, flocons d’avoine) dans le bol de votre batteur muni de la feuille (ou au batteur si vous ne possédez pas de robot) , jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Ajouter ensuite le beurre petit à petit.

Ajouter ensuite les noisettes préalablement hachées grossièrement (coupé en 2 ou en 3), les chunks de chocolat noir, et le chocolat au lait patissier, lui aussi détaillé en petit morceaux (pour ce qui est de la taille vu que les carrés sont assez peitis de base, je les ai juste recoupé en 2) et mélanger juste quelque secondes afin de les incorporer à la pâte.

 

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et dépose une boule de pâte de la taille d’une noix (cela correspond à une cuillère à glace,ou autrement dit un boulier, rase)(applatissez-la un peu avec la paume de la main).

 

IMG_3280

Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque afin qu’ils se solidifient, avant de les mettre à refroidir complètement sur une grille.

 

IMG_3289

Image
0

Cheesecake au Kalhua et aux oréos

Ayant pris un peu de retard dans mes articles en voici un second le même jour, et pas des moindres lol

 

IMG_3157 bis

Il y a un shooter que j’affectionne particulièrement, le « Baby Guinness » qui tient son nom de sa ressemblance « Physique » à la bière du même nom, mais la ressemblance s’arrète à l’apparence rien à voir au niveau du goût! Ce Shoot se compose de Kalhua (liqueur de Café) et de Baileys.

La plus bizarre c’est qu’ordinairement je déteste tout ce qui approche de près ou de loin du café.

Il y a peu je suis tombée sur un article sur un blog que je suis qui m’a mis l’eau à la bouche, voici le lien vers l’article d’origine Mini Kahlua Cheesecake

Je vais donc vous proposer la version traduite en français avec ma toute petite touche : une touche de  Baileys dans la chantilly afin de coller au plus près au  « Baby Guinness »

Comme je ne dispose de la plaque mentionnée dans l’article d’origine j’ai fait la recette avec mes cercles en inox dont le diamètre est de 9 cm, cela m’a donné 3 cheesecakes « Individuels » pour gourmand car j’avoue que ça fait une bonne portion pour une seule personne.

 

IMG_3155 bis

 

~ Ingrédients pour 3 cheesecakes de 9 cm de diamètre ~

11 oréos

30 g de beurre

 

60 g de chocolat noir patissier

340 g de Philadelphia

50 g de sucre

1 oeuf (gros de préférence)

5 g d’extrait naturel de vanille

80 g de Kalhua (mais je pense que ça fait un peu trop et que 70 doit mieux convenir)

 

Préchauffer le four à 180 °C

Pour ce qui est de la croûte, faire fondre le beurre au micro ondes, et mixer les oréos.

Mélanger le tout et le répartir en 3 portions équivalente dans les 3 cercles beurrés et garni de papier cuisson, le tout posé sur une plaque elle même garnie de papier cuisson.

Enfourner, et faire cuire pendant 10 min.

Sortir la plaque du four et baisser la température du four à 120 °C, mettre en bas de votre four une petite coupelle avec de l’eau.

Faire fondre le chocolat au micro ondes.

Détendre le Philadelphia à l’aide d’une maryse, ajouter l’oeuf et l’incorporer toujours à l’aide de la maryse (la préparation du cheesecake ne necessite pas de batteur, tout ce fait à la maryse)

Ajouter ensuite le sucre, la vanille, le chocolat (qui aura eu le temps de refroidir) et enfin le Kalhua.

Une fois le mélange homogène le diviser en parts égales et en garnir les cercles.

Enfourner 40 min.

A la fin du temps imparti, éteindre le four et en entrouvir la porte, laisser la plaque pendant environ 1 heure, ensuite sortir la plaque et la laisser à température ambiante pendant encore environ 2 h.

Enfin vous pouvez les mettre au réfrigérateur si possible une nuit, sinon 3 h suffiront.

sortir la plaque les démouler sur votre plat de présentation.

 

IMG_3151 bis

IMG_3147

 

Il ne vous reste plus qu’à faire la chantilly au Baileys.

 

~ Ingrédients pour la chantilly au Baileys ~

200 g de crème fleurette entière bien froide

60 g de sucre glace

2 càs de Baileys

 

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre batteur (si possbile la refroidir un peu avant) et battre le tout en chantilly bein ferme.

En garnir vos cheesecake.

 

IMG_3153 bis

Il ne vous reste plus qu’à déguster ce merveilleux cheesecake qui vous l’aurez compris n’est pas destiné aux plus jeunes !